เทคโนโลยีการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ Subcriticalเป็นวิธีการใหม่ในการสกัดน้ำมันหอมระเหยจากพืช มีข้อดีคือ ให้ผลผลิตสูง ปริมาณการใช้ต่ำ กลิ่นหอมดี ส่วนประกอบครบถ้วน ลงทุนน้อย ขนาดใหญ่ ใช้งานง่าย และสารตกค้างจากดอกหลังจากการสกัดน้ำมันหอมระเหย (สารสกัด) ยังคงมีคุณค่าในการใช้ประโยชน์สูง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการสกัดน้ำมันหอมระเหยดอกกุหลาบ น้ำมันหอมระเหยดอกมะลิ และน้ำมันหอมระเหยจากพืชอื่นๆ วิธีการสกัด วิธีการสกัดที่อุณหภูมิต่ำวิกฤต ฯลฯ ล้วนได้รับสารสกัดที่มีไขจากพืช ฯลฯ และสามารถใช้ได้เฉพาะในรสชาติมันเท่านั้น ซึ่งจำกัดขอบเขตการใช้งาน หากสารสกัดถูกละลายด้วยเอทานอล แล้วนำขี้ผึ้งออกโดยการแช่แข็ง ตกผลึกขี้ผึ้ง และกรองที่อุณหภูมิต่ำ น้ำมันบริสุทธิ์ที่ได้รับหลังจากการทำให้เข้มข้นและนำเอธานอลกลับคืนมาที่อุณหภูมิห้องจะเป็นของเหลว ซึ่งสามารถละลายในน้ำหอมได้อย่างสมบูรณ์
จัสมินเป็นคำทั่วไปสำหรับไม้พุ่มหรือเถาวัลย์ที่เขียวชอุ่มตลอดปีในสกุล Jasminum ในวงศ์ Oleaceae มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและปากีสถาน ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศจีนในสมัยราชวงศ์ฮั่นและมีการปลูกกันอย่างแพร่หลาย ใบมีสีเขียว ดอกมีสีขาว และมีกลิ่นหอมแรง น้ำมันหอมระเหยจากดอกมะลิเป็นสารสำรองที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการเปิดดอกมะลิ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการผลิตชาหอม เครื่องสำอาง อาหาร และยา เนื่องจากมีกลิ่นหอมหรูหราและมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เบนซิลแอลกอฮอล์หรือลิพิด จัสมิน ลินาลูล ลินาลูลเบนโซเอต เป็นต้น อีกทั้งยังประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น ออกซาลีน และแลคโตนของมะลิ ปัจจุบันวิธีการสกัดน้ำมันหอมระเหยดอกมะลิหลักคือการสกัดแบบกลั่น การดูดซับ การชะล้าง การสกัดแบบวิกฤตยิ่งยวดของคาร์บอนไดออกไซด์ และการสกัดที่อุณหภูมิต่ำใต้วิกฤต
วิธีการสกัดด้วยการกลั่นคือการแยกส่วนของไอน้ำของตัวอย่างด้วยตัวทำละลายสำหรับการสกัดของเหลว-ของเหลวเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหย และอัตราการสกัดของส่วนประกอบติดตามค่อนข้างสูง ข้อเสียคือ อุณหภูมิใช้งานสูง ใช้เวลานาน และกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยที่ได้บิดเบือนไปจึงใช้น้อย การสกัดแบบวิกฤตยิ่งยวดของคาร์บอนไดออกไซด์เป็นเทคโนโลยีการแยกการสกัดที่อุณหภูมิต่ำ แต่กระบวนการนี้ต้องใช้แรงดันสูง ข้อกำหนดในการผลิตอุปกรณ์สูง การลงทุนในอุปกรณ์ขนาดใหญ่ และต้นทุนผลิตภัณฑ์สูง ซึ่งจำกัดการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้ในการสกัดน้ำมันหอมระเหย วิธีการดูดซับส่วนใหญ่ใช้ถ่านกัมมันต์เพื่อดูดซับกลิ่นที่ปล่อยออกมาจากดอกมะลิ จากนั้นใช้อุปกรณ์วิกฤตยิ่งยวดของคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อสกัดและดูดซับถ่านกัมมันต์อิ่มตัวเพื่อให้ได้น้ำมันหอมระเหยดอกมะลิ วิธีนี้มุ่งเป้าไปที่น้ำหอมอันดับต้นๆ เป็นหลัก ดังนั้นผลผลิตจึงต่ำ เพื่อเพิ่มผลผลิต จำเป็นต้องมีการสกัดแบบชะล้างด้วย วิธีการชะล้างส่วนใหญ่ใช้เฮกเซนในการสกัดดอกมะลิ และผลผลิตสารสกัดคือ 0.22%~0.28% ซึ่งมีปริมาณน้ำมันสุทธิมากกว่า 60% ปัจจุบันเป็นวิธีที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่มีข้อเสียของวิธีนี้ชัดเจน เพื่อที่จะคงกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยไว้ จึงจำเป็นต้องใช้ตัวทำละลายจำนวนมาก ในการกำจัดตัวทำละลายออกจากสารสกัดที่สกัดได้ จำเป็นต้องเติมเอธานอลเพิ่มเติมเพื่อการแยกสารขั้นที่สองซึ่งมีความซับซ้อน เฮกเซนและเอทานอลถูกสกัดสองครั้ง และตัวทำละลายจะถูกกำจัดออกสองครั้งด้วยความร้อน ส่งผลให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหยและรสชาติของความร้อนเปลี่ยนไป