การสกัดอุปกรณ์ Supercritical สกัดเป็นกระบวนการสกัดที่ใช้ของเหลวเหนืออุณหภูมิวิกฤติและความดันวิกฤตเป็นตัวทำละลาย ของเหลวที่อยู่ใกล้จุดวิกฤติไม่เพียง แต่มีความสามารถในการละลายสูงมาก แต่ยังความสามารถในการละลายของสารเปลี่ยนไปตามความดันหรืออุณหภูมิของระบบดังนั้นการปรับความดันหรืออุณหภูมิของระบบจึงสะดวกในการแยกและแยก สารคัดสรร .
CO2ไม่เพียง แต่เป็นตัวทำละลายที่แข็งแกร่งเท่านั้น แต่ยังสามารถสกัดสารประกอบต่างๆในกระบวนการแปรรูปอาหารได้อีกทั้งยังมีความเสถียรราคาถูกปลอดสารพิษไม่ติดไฟและรีไซเคิลได้ ต้นทุนของ บริษัท2การผลิตต่ำและสามารถรับก๊าซที่มีความบริสุทธิ์สูงได้โดยไม่มีสารตกค้าง
ของเหลวที่เรียกว่าซุปเปอร์คริติคอลหมายถึงของเหลวที่มีอุณหภูมิและความดันสูงกว่าอุณหภูมิวิกฤติและความดันวิกฤต
เนื่องจากลักษณะเฉพาะของมันเองการสกัดของเหลวที่วิกฤตยิ่งยวดจึงเป็นผลมาจากแนวโน้มการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหารที่สนับสนุนธรรมชาติที่บริสุทธิ์และกำลังเคลื่อนออกจากห้องปฏิบัติการไปสู่ขั้นตอนของการผลิตและการใช้งานขนาดใหญ่ด้วยความเร็วที่ค่อนข้างเร็ว
ของเหลวนี้มีข้อดีของทั้งของเหลวและก๊าซ ความหนาแน่นเป็นร้อยเท่าของก๊าซซึ่งใกล้เคียงกับของเหลวและความลื่นไหลและความหนืดใกล้เคียงกับของเหลวด้วย ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของมันอยู่ที่ประมาณหนึ่งในร้อยของก๊าซและใหญ่กว่าของเหลวหลายร้อยเท่า ดังนั้นของไหลวิกฤตยิ่งยวดจึงมีความสามารถในการละลายที่ดีกว่าความเร็วในการสกัดที่สูงขึ้นและประสิทธิภาพการถ่ายเทมวลที่ดีขึ้น
การสกัดโลหะหนักด้วยตัวทำละลายแบบดั้งเดิมต้องใช้เวลาและความพยายามในการบำบัดล่วงหน้าและอาจทำให้เกิดข้อผิดพลาดได้ ตัวทำละลายอินทรีย์จำนวนมากที่ใช้ในการโพสต์การบำบัดจะทำให้เกิดมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมหากได้รับการรักษาอย่างไม่เหมาะสม